恩阳区市场监管局开展养老机构食堂食品安全专项整治“回头看”行动
2023-08-04 18:42:00
腾讯网
(资料图片仅供参考)
【来源：四川省市场监管局_基层视窗】
近日，巴中市恩阳区市场监管局对全区11家养老机构食堂食品安全工作开展全覆盖“回头看”监督检查，全力保障就餐老人“舌尖上的安全”。
紧盯“关键少数”，强化主体责任落实。围绕养老机构食堂食品安全“两个责任”落实情况，重点检查“两个责任”公示栏是否上墙公示、是否按要求配备食品安全总监和食品安全员、“日管控、周排查、月调度”工作是否认真开展、包保干部和网格员是否认真履职等内容，督促养老机构负责人严格落实食品安全主体责任，认真开展食品安全风险隐患排查，及时发现问题并整改销号，务必以高度负责的工作态度，持续抓好食堂食品安全各项工作。
抓住“关键事项”，强化日常管理监督。重点检查养老机构资质、从业人员健康证明、索证索票、进货查验、食品留样等制度落实情况，要求食堂不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证、动物产品检验检疫合格证等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。指导食堂严格执行餐饮服务食品安全操作规范，定期对冷冻冷藏等设施设备清洗消毒和维护保养，常态做好粗加工区、精加工区、烹饪区、就餐区、库房等重点区域内的清洁卫生，切实防范有害生物滋生，有效保障就餐老人身体健康。
严把“关键环节”，强化问题整改销号。紧盯养老机构食堂人员管理、原料采购、餐具消毒、燃气灶具、液化气罐等高风险环节，重点检查贮存的食品及食品原（辅）料是否超过保质期限、是否采购明令禁止或高风险食材等情况。对检查发现的“日管控、周排查、月调度”记录不完善、食品添加剂未落实“五专”要求、“三防”设施不完善等问题，现场发出《责令改正通知书》5份，并指导食堂制定整改措施，全面加强食品安全风险管控，确保老人吃得放心、吃得安心。
